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用葡萄糖内脂和石膏做豆腐花的区别_百度知道
2021年8月23日 石膏豆腐花是用传统的石膏制作的，这种豆腐会有一些苦味。. 内酯与石膏豆腐花口感有一定的差异。. 一般来说，内脂做的豆腐花会发酸，这种豆腐花相对来更嫩一些，口感更水。. 石膏制作的豆腐花口感更干一些。. 2022年5月18日 【豆腐花（石膏做的才对味）】1.豆子浸泡6小时，大概吸水100克。沥干豆子；2.称重800克水。用650克水放破壁机打豆浆，打两次。然后用筛网过滤；3.豆渣放一边；4.第一次过滤后的豆浆，再次过滤， 【豆腐花（石膏做的才对味）的做法步骤图】绿意慢
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为什么做出来的豆腐花是酸的？_百度知道
2019年7月15日 一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了。 下面介绍做法：准备材料： 熟石膏豆腐花的做法与步骤 第1步. 漿熟石膏粉，鷹粟粉用三匙冷開水調勻 第2步. 將豆漿煮到起蝦眼（鍋邊起泡）大概80度左右（因為簡易版是用現成豆漿，不用煮開都沒關係） 熟石膏豆腐花的做法和步骤图解熟石膏豆腐花怎么做好吃 ...
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豆腐花-两种不同的凝固剂差别 – 地益社区
1、用葡萄糖内脂：内酯豆腐花会稍微有点酸，口感较嫩，食用起来会比较美味。 2、用石膏：石膏做的豆腐花口感会干巴一些。 三、用途不同. 1、用葡萄糖内脂：用葡萄糖内脂做 豆腐花（石膏版）的做法说明 豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般而言，中国南方主要以甜食为主（甜豆腐花），而中国北方主要以咸食 豆腐花（石膏版）的做法和步骤图解 - 豆腐花（石膏版）怎么 ...
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【豆腐花（熟石膏）的做法步骤图，怎么做好吃】微风和韵 ...
2021年8月15日 煮好的豆浆关火晾至80～85℃，期间把熟石膏粉和玉米淀粉用凉开水泡开，倒到盛豆腐花的盆里。 把晾凉的豆浆冲到有石膏淀粉水的盆里，快速的来回再冲一 2022年5月18日 【豆腐花（石膏做的才对味）】01.豆子浸泡6小时，大概吸水100克。沥干豆子。,11.称重800克水。用650克水放破壁机打豆浆，打两次。然后用筛网过滤。,21.豆 【步骤图】豆腐花（石膏做的才对味）的做法_豆腐花（石膏做 ...
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【步骤图】豆腐花（熟石膏）的做法_豆腐花（熟石膏）的做法 ...
2021年8月15日 【豆腐花（熟石膏）】01.黄豆提前一晚浸泡,11.黄豆沥干水分，加600克水打豆浆，用纱布过滤，榨干的豆渣加剩余的水再打一遍，然后过滤。 ,21.过滤好的豆浆 2020年5月3日 其实现在都有了很简单的解释和解决方法：隔夜泡豆子的话放冰箱泡，防止变质变酸；石膏数量不同跟温度大有关系，而且各家用石膏磨，出浆率也不一样等等 【自制豆花豆腐（熟石膏版）的做法步骤图】lily小宝_下厨房
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做豆腐要加入石膏，会对人体有害吗？听说吃多了会长结石
2021年9月21日 南石膏、北卤水，点豆腐的原材料根据地点不同，材料也有不同。南方的朋友不用担心，因为石膏本身就是一味中药。更何况，就豆腐里的那么一点点石膏，根本算不上什么，想要吃到出事，那时候估计已经先吃豆腐吃到撑死。2008年12月17日 做豆腐要加石灰，石灰能吃吗？豆腐的制作本身并不用石灰。 石灰，分生石灰（CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。 豆腐前面的制作流程和豆浆差不多，然后用石膏（不是石灰，是CaSO4，因为它是强酸强碱盐，是中性的）或卤水（从海做豆腐要加石灰，石灰能吃吗？_百度知道
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为什么做出来的豆腐花是酸的？ - 百度知道
2019年7月15日 为什么做出来的豆腐花是酸的？一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了。下面介绍做法：准备材料：干黄豆200g、水2200ml、葡萄糖内2018年11月16日 但是，很多人在做豆腐花的时候，都会发现豆腐花会有口味酸这样的问题。下面，就为大家详细介绍一下豆腐花酸的原因以及解决方法！一、豆腐脑为什么会酸 我想你一定是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内脂做豆腐花为什么酸 - sina
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【自制豆腐（石膏豆腐、内脂豆腐）的做法步骤图】清塘_荷 ...
2020年4月11日 【自制豆腐（石膏豆腐、内脂豆腐）】1.新鲜小黄豆睡前洗净冷水浸泡过晚；2.黄豆泡了12个小时，再清洗两次黄豆，配上1500ml水制生豆浆。生豆浆里还是会有些豆渣，用纱布过滤干净。豆渣会影响豆腐口感；3.煮豆浆过程不停搅拌以防糊底和溢锅。2018年10月28日 豆腐发酸是怎么回事： 新鲜的豆腐有酸味，豆腐一般有盐水点的豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐)，而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。这是正常现象。如果是放置过久的豆腐发酸，那么就可能是变质了，因为豆腐特别容易变质，所以最好是现吃现买，不要放置很长时间 ...豆腐容易发酸是怎么回事？_百度知道
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用石膏粉做豆腐花比例 用石膏做豆腐脑的方法_百度文库
用石膏粉做豆腐花比例 用石膏做豆腐脑的方法 用石膏做豆腐脑的方法 参考① 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆 浆机,干黄豆浸泡 3-4 小时(夏天),冬天泡 7-8 小时,豆子泡好后放入豆浆机内, 按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。2009年3月9日 一 豆腐脑的制作一般方法是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5 ...豆腐脑怎么制作？我用豆浆和熟石膏试做了好多天，没有一次 ...
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酸浆豆腐的做法_酸浆豆腐怎么做_酸浆豆腐和酸浆水的制作 ...
我做完豆腐，每次称一下，黄豆豆腐，250克黄豆可以做出豆腐650克---770克左右，就是一斤黄豆出2.5斤----3.1斤豆腐之间。 第一次做的酸浆豆腐，留的酸浆有点少，点浆后，豆浆刚刚有一点反应，没有办法就勾兑了一点白醋点浆，才把豆腐做好，第二次又多留了2017年9月18日 中药店里买的生石膏能用来点豆腐吗？？？怎么做？？？1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡中药店里买的生石膏能用来点豆腐吗？？？怎么做 ...
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怎么用石膏做豆腐脑？_百度知道
2019年4月24日 怎么用石膏做豆腐脑？主料：黄豆135g 辅料：石膏3g水适量做法：1、黄豆提前泡发一晚。2、泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。3、豆浆机启动豆花豆腐功能。4、提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开2007年7月6日 这是利用胶体的性质，当加入盐卤，石膏，使其发生聚沉现象，能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂。聚沉剂一般分为两类。第一类是电解质，例如净水用的明矾或硫酸铝，制豆腐时用到的石膏或氯化镁，使橡胶乳胶汁聚沉成胶片的醋酸等。在豆浆中加入盐卤，石膏，能制成豆腐．这是利用了大豆中 ...
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家庭自制豆花（石膏版，比内脂做的好吃太多） - 下
2020年6月30日 【家庭自制豆花（石膏版，比内脂做的好吃太多）】1.材料说明： 1、一般清水用量是干黄豆的8倍左右，但黄豆泡制的时间长短，影响着它的吸水性，如果泡的时间长，清水就用1500毫升，如果泡的时间 2014年4月4日 1.将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大；2.用水冲洗干净；3.倒进装好8斤水的盆里；4.用原汁机磨出豆浆；5.将豆浆倒入铺了纱布的盆里；6.用纱布过滤豆浆；7.将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2，勺去表面的泡沫；8.用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤；9.将水倒入煮开的豆浆 ...【自制豆腐（白醋点豆腐）的做法步骤图】食尚厨娘_下厨房
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制豆腐时石膏有什么作用_百度知道
2019年7月30日 2014-10-05 做豆腐,什么是熟石膏,什么是生石膏,有區别嗎? 15 2019-10-29 豆浆制成豆腐为什么要加入石膏？ 2 2015-09-24 用生石膏和熟石膏做豆腐有什么不同 60 2006-06-03 卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？ 718 2012-06-09 做豆腐为什么要加石 2021年8月15日 黄豆提前一晚浸泡 黄豆沥干水分，加600克水打豆浆，用纱布过滤，榨干的豆渣加剩余的水再打一遍，然后过滤。 过滤好的豆浆煮至沸腾，再小火煮三，防止豆浆假沸不熟 煮好的豆浆关火晾至80～85℃，期间把熟石膏粉和玉米淀粉用凉开水泡开，倒到盛豆腐花的盆里。【豆腐花（熟石膏）的做法步骤图，怎么做好吃】微风和韵 ...
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做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏 - 百度文库
做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏-扩展资料其他两种做豆腐的方法1 、卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，装进磨具之中，水就会渗出 ...2019年6月9日 做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏_百度知道
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老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？和石膏有 ...
2020年12月24日 用卤水点豆腐是，略为北方的手艺。南方(长江以南)是用石膏(有两种，一种高脚形，一种矮脚形，用矮脚形最佳)。先将石膏用火灰煨烤熟(称熟石膏，只有它才能用)备用，可兑冲成一锅豆腐(4斤黄豆)。取备用熟石膏一小酒杯(盛酒约30克左右)既可。2024年8月8日 豆腐脑（用熟石膏）的详细做法，步骤，配料，图片和视频。本菜谱通过图文并茂的方式教您怎么做好吃的豆腐 脑（用熟石膏）。 大厨网 搜索 大厨网 家常菜食谱 食材分类 菜系分类 登入 注册 豆腐脑（用熟石膏） 0 原料 黄豆: 1杯（cup）， 熟石膏: 两茶 ...豆腐脑（用熟石膏）的详细做法 - 大厨网简易食谱
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用石膏把豆浆变成豆腐，是蛋白质的聚沉，但是聚沉不是属于 ...
2013年8月25日 用石膏把豆浆变成豆腐，是蛋白质的聚沉，但是聚沉不是属于蛋白质的变性吗？如果不是，书上为什么说“加入蛋白质的聚沉属于蛋白质的变性。引起蛋白质聚沉变性的原因有很多。比如说高温，例子：炖蛋的时候，由于高温变2019年11月3日 用内酯做出来的豆腐为什么是酸的？还需要加石膏吗?因为内酯的 成分是葡萄糖酸，味道发酸，所以如果制作使放的内酯过多，做出来的豆腐会带酸味。如果使用内酯做豆腐一般可以不再使用石膏，但是也可以根据自己的喜好适 ...用内酯做出来的豆腐为什么是酸的？还需要加石膏吗?_百度知道
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【制作传统石膏豆腐的做法步骤图，怎么做好吃】青松鹤_下厨房
2023年3月27日 【制作传统石膏豆腐】1.泡豆：挑选优质黄豆500 克，用多于黄豆重3倍的清水浸没黄豆，夏天浸泡6 小时左右（天热应及时换水， 以防豆浆酸败），春秋季10小时左右， 冬天 12 小时左右，浸泡时间不宜过长或太短，以掰开黄豆两瓣光滑即可；2.磨浆 ...2017年12月16日 做豆腐，可以用石膏，但不是必须有，有一句古老的话叫“卤水点豆腐，一物降一物”，就说明做豆腐可以用卤水而不用石膏，现在还有用葡萄糖酸内酯的，传统的做法中，偶尔做一次还有用食醋的，依据自己的习惯和方便而定。 主要起一个使豆浆里的蛋白质 做豆腐 用石膏吗_百度知道
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【保姆级详细！一定能成功的自制豆腐花自制豆腐（不用模具 ...
2020年2月1日 一定能成功的自制豆腐花自制豆腐（不用模具）】1.提前一天泡75g干豆，放在冰箱里保存最长三天，泡豆的水会涩，请倒掉吧。 我喜欢两种豆一起上，符合我们杂食动物的营养需求，也因此，我的豆花颜色有些灰。2019年10月10日 （1）卤水点豆腐的原理就是因为豆腐的原料黄豆中含有大量的蛋白质，黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。 点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。（2）盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒 ...石膏点豆腐的原理？_百度知道
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用葡萄糖内脂和石膏做豆腐花的区别_百度知道
2021年8月23日 一、凝固剂不同 1、用葡萄糖内脂：内酯豆腐花的复凝固剂是葡萄糖酸内酯，用这种凝固剂做出的豆腐花出品率会较高。 2、用石膏：石膏豆腐花的凝固剂是石膏，这种凝固剂做出来的豆腐花会稍带有一些苦味。二、口感不同 1、用葡萄糖内脂：内酯豆腐花会稍微有点酸，口感较嫩，食用起来会比较 ...2018年5月13日 石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的 石膏水点制的。 百度首页 商城 注册 登录 资讯 视频 图片 知道 文库 贴吧 ... 2020-08-22 卤水，石膏做的豆腐有何不同？ 1 2013-10-15 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同吗？ 2013-12-24 石膏豆腐和卤水豆腐有什么 ...卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？_百度知道
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听说路边的豆腐花是用石灰粉做的吗？听说吃了豆腐花会发胖 ...
2013年11月9日 听说路边的豆腐花是用石灰粉做的吗？听说吃了豆腐花会发胖这是真的吗？第一次听说，求解。一般来说做豆腐花都是用石膏 或者内酯，很少会用卤水的，不过内酯用起来比较讲究，一般在外面卖的还是石膏豆腐花，不存在什么 百度首页 商城 ...
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